Frango com Quiabo
Ingredientes
· 1 frango inteiro, cortado em pedaços
· 3 dentes de alho amassados
· Suco de 1 limão
· 1 colher (sobremesa) de colorau
· Sal a gosto
· 2 colheres (sopa) de óleo
· 1 cebola grande bem picadinha
· 2 tomates cortados em cubinhos
· 1 tablete de caldo de galinha
· 3 xícaras de água fervente
· Cheiro verde a gosto
· 1 Kg de quiabo
· 1 xícara (chá) de óleo
· Para o angu:
· 2 xícaras (chá) de fubá
· 4 xícaras de água quente
Modo de preparo
Quiabo: Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho
Pique em fatias grandes. Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo.
Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar. Reserve.
Angu: Coloque o fubá em uma panela e dissolva com um pouco de água fria, leve ao fogo alto e, mexendo sem parar, junte a água quente.
Quando o angu começar a grudar no fundo da panela, reduza o fogo ao mínimo, continue o cozimento mexendo sempre, até o angu se desprender, tire do fogo e coloque imediatamente em uma tigela de barro.
Frango: Tempere o frango com o alho amassados, sal, limão e colorau. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos. Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola. Junte o frango, o tomate e o tablete de caldo de galinha
Deixe fritar muito bem. Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango.
Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.
Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.
Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.
Verifique se está bom de sal. Por último, junte o cheiro verde. Sirva com o Angu.