Sopa cremosa de camarão
Ingredientes
· 3 xícaras (chá) de caldo de camarão quente*
· 1 xícara (chá) de creme de leite
· 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
· 3 colheres (sopa) de suco de limão
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 colher (chá) de mostarda
· 1 colher (chá) de sal
· 400 g de camarão médio
· 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
· 1 cebola média cortada em pedaços
Modo de preparo
Limpe o camarão e reserve as carcaças para o caldo. Tempere-o com sal e suco de limão. Numa panela média, aqueça o azeite e adicione a cebola. Refogue, mexendo às vezes, até a cebola ficar macia. Junte o tomate e refogue por mais 5 minutos.
Acrescente o camarão e o vinho branco. Cozinhe, mexendo às vezes, por 10 minutos ou até o camarão ficar macio. Retire do fogo.
Reserve alguns camarões e bata o caldo com o conteúdo da panela no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Retorne à panela e junte o creme de leite e a mostarda. Leve ao fogo somente para aquecer. Decore com os camarões reservados e sirva.
* Para fazer o caldo de camarão, numa panela média ferva três xícaras de água com a carcaça de camarão por 15 minutos em fogo médio. Escorra, reserve o líquido e descarte as cascas.